麻醉前要求患者禁食水6-8小時，保證胃排空的狀態，可以防止誤吸的發生。隨著麻醉學和外科學的發展，近年提出的快速康復理論，可以讓患者禁食6小時，術前禁水2小時以上即可。 主要原因是水在胃中的排空時間較短，對患者影響較小。但是具體術前禁食水時間，還是應根據醫院麻醉科的要求而定。在麻醉師給予患者麻醉藥誘導的過程中，為防止患者因為麻藥反應出現惡心、嘔吐，需要在麻醉前要求患者禁食水。因為患者被麻醉時，處于無意識的狀態， 一旦出現嘔吐，嘔吐物可能在咽部反流至氣管進入肺內，同時胃內含有大量胃酸，且胃酸pH值較低，屬于強酸，如果進入到氣管、肺部，造成大量氣管、肺的黏膜腐蝕，可以誘發吸入性肺炎，引起嚴重的肺部損傷和感染，對患者造成較大影響。