患有腎結石的病人應當限制吃土豆，少量食用不會對腎結石病人產生較大影響。土豆中含有大量草酸，當大量攝入土豆后，會導致攝入草酸過多，容易造成血、尿中草酸濃度升高，遇到鈣離子時易形成草酸鈣結晶，溫度變化或酸堿度變化時會在腎臟中出現草酸鈣結晶。草酸鈣結晶增多時易形成草酸鈣結石，若已有結石顆粒則易導致結石增大。通常約85%腎結石病人為草酸鈣結石，草酸鈣結石占全部結石70%-80%左右。發生草酸鈣結石時，應限制富含草酸的食物的攝入，如土豆、莧菜、菠菜、油麥菜等。通過限制含草酸食物的攝入，可以較好的預防草酸鈣結石，同時還需要大量飲水，每天飲水量＞2500mL時，結石復發率為0。