不進食早餐是膽結石的危險因素之一，如果不進食早餐，從前一晚進食后到第二天中午，膽囊持續處于舒張狀態，此時膽汁淤積，不利于膽汁排出，容易形成結石，進而影響膽囊的正常收縮和儲存膽汁的功能，增加發生膽囊結石的風險。膽囊是儲存和濃縮膽汁的器官，空腹時擴張，膽汁儲存于膽囊內。如果長時間空腹，膽汁則會在膽囊內停留較長時間，容易出現淤積、結晶，可能會形成膽固醇性結石。此外，膽結石形成的原因還包括膽汁代謝障礙、感染、異物、炎癥，以及各種慢性疾病，包括肥胖、糖尿病、胃腸道疾病等。