肝臟作用和功能主要為分泌膽汁、解毒、免疫、激素滅活，肝臟功能是人體很復雜的一個問題，具體如下： 1、分泌膽汁，每天膽汁分泌800-1000ml，對于消化過程有很大作用，有利于脂肪消化、蛋白消化、蛋白吸收，把葡萄糖轉化為糖原儲存在肝臟里面，故不會導致人體產生低血糖，是因為平常吃的東西會把葡萄糖轉化為糖原，在需要時轉化成糖供給人體能量代謝； 2、解毒功能，身體產生有毒、有害物質，肝臟可逐漸改成一種無害東西排泄掉； 3、免疫功能，吞噬細胞，有細菌或者異物經過門靜脈回到肝時，可以把毒物或者細菌消滅掉； 4、激素滅活，比如肝硬化患者，男性乳房女性化，是體內雌激素沒有被肝轉化為其它激素，產生了女性化變化，而肝臟可將體內雌激素轉化為其他激素。