鴨腸屬于中等膽固醇含量的食物，因為經過相應的測定表明，每100g鴨腸當中含有膽固醇的量大約在187mg。從營養學角度上講，每100g食物當中膽固醇的含量＞200mg，屬于高膽固醇含量的食物。每100g食物當中膽固醇的含量在90-200mg，屬于中膽固醇含量的食物。如果每100g食物當中，膽固醇的含量在90mg以下，屬于低膽固醇含量的食物。由于每100g鴨腸含有膽固醇的量是187mg，介于90-200mg，因此鴨腸屬于中等膽固醇含量的食物。如果患者適當食用，并不會導致膽固醇過多地進入到人體內，但如果不加節制地食用，會使每100g鴨腸中含有的187mg左右的膽固醇積少成多，進入到體內，造成動脈粥樣硬化發生風險的增加，從而影響身體健康。