魷魚的膽固醇含量較高，每100g魷魚中含有大約615mg的膽固醇。中等大小的雞蛋，蛋黃里含有的膽固醇大約是300mg，高膽固醇食物是動(dòng)物內(nèi)臟，尤其以動(dòng)物的腦組織為最高，如每100g豬腦，含有膽固醇能夠高達(dá)3000mg以上。人體內(nèi)的膽固醇有外源性和內(nèi)源性兩個(gè)來源，外源性是通過外源食物攝入，內(nèi)源性是體內(nèi)機(jī)體自身合成，外源性膽固醇只占到30%，而內(nèi)源性自身合成的膽固醇占到70%。內(nèi)源性膽固醇的合成原料，就是飲食熱量過高、脂肪含量過高、糖類含量過高等無法代謝，轉(zhuǎn)化成膽固醇，作為脂肪存在于體內(nèi)。如果患者是高脂血癥或血脂異常的患者，不僅要限制膽固醇攝入量，還要限制整體熱量及脂肪的攝入。