減肥期間，如果適當地吃一些涼皮，有助于減肥，但如果不加節制地、過量地吃涼皮，反而不利于減肥的進行。因為涼皮當中含有一定量的碳水化合物，也就是糖分，從營養學的角度上而言，每1克糖能夠產生4000卡的熱量。因此，在減肥期間，適當地吃涼皮，為機體補充適量的碳水化合物，提供恰到好處的能量，能夠避免減肥期間容易出現的疲勞感，也能夠預防減肥期間容易發生的低血糖的反應。通過適當地吃涼皮，能夠很好地緩解減肥期間的不適感，對于增加減肥各項措施的依從性有著積極的作用。但是，如果不加節制地、過量地吃涼皮，就會使得涼皮當中的碳水化合物積少成多，過多的碳水化合物進入到體內，同樣會產生大量的熱量，也不利于減肥的進行。從中醫食療的角度上而言，涼皮偏寒涼，能夠使得脾胃運化能力下降，也不利于體內脂肪的分解。因此，在減肥期間，一定要適量地吃涼皮，不可超量。