空肚子在臨床上稱為空腹，在日常生活中，有些人習慣空腹時喝牛奶，但并不建議空腹時單純喝牛奶，即空腹時不要只喝牛奶。因為牛奶是一種富含蛋白質的液體食物，如果空腹時只喝牛奶。牛奶在胃內停留的時間較短，不利于胃內蛋白質的吸收和消化。而胃內的蛋白質、糖分會促進胃液、胃酸的分泌，就對胃黏膜有一定的影響。建議空腹時喝牛奶，可以同時吃富含淀粉的食物，如面包、花卷、饅頭等。這種情況下，可以促進牛奶內氨基酸和蛋白質的吸收及利用，同時還能夠減少大量牛奶對于胃酸的刺激，對胃黏膜起到保護的作用。另外如果空腹時單純喝牛奶，牛奶中的營養成分容易被當成能量，被人體所消耗掉，并不能起到真正的營養作用。此時同時吃了含有淀粉的食物，此部分食物首先作為能量被人體消耗。而牛奶中的蛋白質就可以作為營養物質，在體內存儲起來，發揮應有的作用。