萎縮性胃炎能夠吃絲瓜。因為絲瓜作為一種蔬菜，纖維素、維生素以及微量元素非常豐富，對于人體是一種營養補充劑，有胃腸疾病的患者可以適量吃一些絲瓜。西醫與中醫理論不同，并沒有寒性或熱性的食物性質這一說，因此萎縮性胃炎患者可以正常吃絲瓜，但需要注意適量。在均衡營養的角度，絲瓜可以正常吃，但不可因為絲瓜好吃，大量甚至過量進食。由于絲瓜中纖維素相對較多，而萎縮性胃炎患者消化能力會有所下降，攝入大量纖維素后，胃腸承受能力有限，不易消化，患者會因此出現一系列癥狀，如上腹不適、飽脹感、大便偏稀等癥狀。因此不論進食何種食物，一定要注意適度。