富含蛋白質、膳食纖維。葡萄干是葡萄的干制品，將充分成熟的葡萄經過晾曬或人工干燥，使含水量達到16%以下即得。葡萄的多數品種都可干制，以新疆的無核白葡萄最好，該品種顆粒大、無核、含糖量高，制得的葡萄干品質優良，一般利用熱氣候在晾房內自然風干。每100g葡萄干中含碳水化合物80g、蛋白質2.5g、膳食纖維1.6g，還有一些礦物質，是一種高糖的水果的加工制品。