藕粉是由蓮藕提取出來的一種純淀粉，幾乎99%以上都是淀粉。另外有些加工提純的時候，過程如果含有一些雜質會有一些鐵，維生素含量也比較低，但是口感上粘度不高，所以如果把它做成藕粉，在孕期、哺乳期的時候熬點藕粉湯，屬于粘度不太高，消化非常好。 這種淀粉好消化，可以補充能量，屬于非常好的一種補品，而且沒什么雜質。對于腎病病人補充能量也是非常好的，有一點不太好，其他的營養素不太多，如果一天一頓飯只吃藕粉，存在營養不足的問題比如礦物質和蛋白質不足的問題。