血液中蛋白水平是反映人體的營養狀況、血漿膠體滲透壓，以及反映某些疾病的嚴重程度。蛋白質是人體重要的營養，蛋白水平的高低在一定程度上反映營養水平的高低，嚴重的營養不良會出現蛋白下降，這種情況則主要通過增加飲食中蛋白質的攝入來改善，包括家禽、豆制品、蛋類、魚肉、牛奶等，都是食物中補充蛋白質的良好來源。對于慢性肝病患者，由于肝臟合成蛋白能力的下降，單純靠營養中補充的蛋白質，有時由于肝臟合成能力不足，反而會由于過量攝入蛋白而增加肝臟的負擔，甚至可能出現肝性腦病。也有部分肝病患者由于大量腹水，或者合并有肝腎綜合征，使腹水中蛋白漏出較多或者尿蛋白，使得蛋白丟失，這種情況除了外源性補充食物中的蛋白質，還需要輸注白蛋白，同時結合利尿來進行治療。