高血壓的患者不建議食用豬蹄這類的高鹽和高脂含量的食物，高血壓患者整體的健康飲食指導原則是低鹽、低脂和優(yōu)質蛋白飲食，還包括戒煙和限酒這類生活方式為主。低鹽和低脂是指在飲食中食鹽的含量要低于6g/天，特別是對于合并有心功能不全的高血壓患者，食鹽含量要更為嚴格，低至4.5g/天。脂肪含量也要嚴格的限制，防止血脂含量過高并發(fā)高脂血癥，它和高血壓疊加在一起對患者的動脈內膜的損害是呈1+1>2的效應。而豬蹄這類食物本身脂肪含量偏高，同時在烹制的過程中會加入含鹽量很高的佐料，包括食鹽和其他一些調味品。因此對于高血壓特別是血壓控制不理想，沒有達標的患者而言，這類食物的過多攝入一方面不利于血壓的控制，另外一方面會增加心腦血管危險因素的其他疾病發(fā)病幾率，如高脂血癥、糖尿病等，因此不推薦高血壓患者過多食用豬蹄這類食物。