患者吃了發芽土豆中毒的癥狀，首先就是消化系統癥狀，吃完之后惡心、嘔吐，肚子絞痛尤其是臍周左右，甚至腹瀉，可能排血絲或帶血黏液樣便。?隨著消化道癥狀無法控制，毒素進入到血液里，這時可能產生循環系統癥狀，如心悸、心慌、胸悶、氣短，甚至由循環系統帶來呼吸系統癥狀，如呼吸急促等方面，逐漸加重。癥狀仍未進行有效控制或者患者未察覺，這時就可能出現神經、精神系統的癥狀，如頭暈、出大汗、出冷汗，或者腦袋迷糊、頭痛，甚至出現幻聽、幻視，以至于昏迷等癥狀。吃了發芽的土豆，如果沒有及時處理，癥狀逐漸加重。病情繼續發展，可能出現急性肝衰竭、急性腎衰等表現。當發現吃了發芽的土豆出現種種癥狀，或者發現吃了發芽的土豆就立即催吐，吐不出來盡快到醫院就診。