腦出血的病人在康復期或者沒有發病的時候，以清淡少油膩的食物或者易于消化的食物為主： 1、油類應食用植物油，盡量少食用含有膽固醇較高的食物，尤其是動物的內臟、肥肉類； 2、可以常吃蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，可以促進膽固醇的排出； 3、新鮮的蔬菜和水果，富含維生素C可以降低膽固醇，增強血管致密性，防止出血如芹菜、黑木耳、紅棗、大蒜、蘋果等； 4、多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，也起到降低膽固醇的作用。以上四點是控制血液膽固醇含量，可以控制血液黏稠度預防腦出血及腦梗塞的發生； 5、低鹽飲食，每天鹽的食用量要控制在6g以下，因為鹽中含有大量的鈉，在食用過多鹽時可能增加血液的黏稠度，從而使血壓升高； 6、切記避免使用興奮神經的食物，如酒、濃茶、咖啡以及刺激性比較強的調味品，切記不能暴飲暴食； 7、可以適量的食用膳食纖維的食物，如粗糧、蔬菜，并可以每天適量的喝白開水、蜂蜜水，養成良好的排便習慣，大便通暢可以避免腹壓增高導致高血壓急劇升高引起腦出血。