小米粥的升糖指數還可以，食物加工時間越長，升糖指數也會越高。小米粥可能要經過長時間熬制，升糖指數比一般食物高。進食小米粥餐后0.5-1個小時的升糖比較快，因此喝小米粥不要喝太多。小米粥里還有很多的膳食纖維、蛋白質、微量元素和維生素，對人體來說非常有幫助。而且小米粥有養胃、暖胃的作用，很多胃腸功能不好的老人，可以適當喝小米粥。但是小米粥畢竟是碳水化合物或谷類，喝小米粥時建議不要喝太多，要充分考慮到碳水化合物總量。喝小米粥時要減少其他主食攝入量，這樣就不會使短時間內血糖升得非常快。總之小米粥經過熬制，升糖指數相對比較高，但是可以少量地食用。