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        粗糧饅頭升糖指數(shù)高嗎

        參與醫(yī)生

        武漢大學(xué)中南醫(yī)院 孫蘇欣 主任醫(yī)師
        粗糧饅頭相對于精制的面粉所做的饅頭升糖指數(shù),肯定要低一些,主要根據(jù)粗糧的成分來決定。一般精制面粉加上部分粗糧的饅頭,平均大概升糖指數(shù)是55,是介于升糖指數(shù)中等的程度,低于55才是低升糖指數(shù)的食物。而稍微低于55,其實也有一定的升糖能力。現(xiàn)在一般認(rèn)為粗糧饅頭,平均升糖指數(shù)也有55,甚至超過55的情況,所以它吃到體內(nèi)會引起血糖升高。只是相對于沒有添加粗糧成分的精制面粉所做成的饅頭,升糖指數(shù)相對會低一些。而且粗糧里面的膳食纖維,在吃到體內(nèi)以后不容易被吸收,腸道里面的這些膳食纖維經(jīng)過水分膨脹會有飽腹感,并且還有吸附多余的腸道毒素和糖分的作用。因此,建議糖尿病患者把粗糧的饅頭作為一種主食吃,鑒于它也是以淀粉為主的食物,吃多了也會升高血糖,所以吃的量也要加以控制。
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