嘌呤食物分為低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤，嘌呤高的食物包括內(nèi)臟、海鮮、啤酒、白酒、豬肝、牛肝、沙丁魚、雞肉以及肉湯等。高嘌呤的食物常與烹飪方法以及含量有關(guān)，如大豆在嘌呤含量中屬于高嘌呤食物，但經(jīng)過加工以后，如做成豆腐、豆?jié){或豆制品，則嘌呤含量下降。還有香菇、木耳等食物，雖然嘌呤含量較高，若食用較少，包括炒制、涮、焯等烹飪后，嘌呤含量下降。高嘌呤或痛風患者，在飲食方面，確實需注意盡量減少攝入高嘌呤食物。