土豆是平時較常食用的食物，正常情況下食用土豆不會中毒，但是沒有成熟土豆或者發芽土豆，此類土豆中含有生物堿龍葵胺，會出現中毒癥狀。生物堿中毒輕微，主要是胃腸道黏膜出血癥狀，在食用發芽土豆或者青土豆后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉中毒癥狀。 發生土豆中毒時應及時催吐，包括多飲水、服用綠豆，但是要及時到醫院就診。到醫院后洗胃、導瀉、補液，加速毒物排泄，維持電解質和酸堿平衡等對癥支持治療。