不吃晚飯不但起不到減肥的作用，甚至能夠引起肥胖風險的增加，因為不吃晚飯會造成血糖明顯的波動，進而會對于胰島素分泌的正常節律有負面的影響，使胰島素代謝負擔加重。當胰島素分泌節律紊亂的時候，會使胰島素調節脂肪代謝的能力減弱，容易讓脂肪儲存在體內，造成發生肥胖風險的增加。如果不吃晚飯，還能夠造成胃腸道蠕動節律的紊亂，胃腸道蠕動節律一旦發生紊亂，其運化食物的能力下降，容易使吃進來的食物蓄積在體內，過多的能量以脂肪的形式儲存，會造成肥胖風險的增加。同時如果不吃晚飯，會引起明顯的饑餓感，進而會在第二天的早飯或午飯時因為明顯的饑餓感，產生報復性的飲食，導致更多能量進入到體內，增加發生肥胖的風險。