糖尿病病人可以適量吃韭菜。韭菜屬于一種新鮮的蔬菜，含有豐富的纖維素、維生素B?、維生素B?、維生素C和維生素A，以及豐富的胡蘿卜素、少量的碳水化合物和脂肪，含有豐富的礦物質。糖尿病病人吃韭菜以后，有益于營養和健康，而且韭菜當中的膳食纖維，也有利于延緩糖尿病病人血糖的吸收，使糖尿病病人血糖的波動得到改善，對于糖尿病病人血糖的控制有一定幫助。豐富的膳食纖維也可以延緩膽固醇的吸收，有利于糖尿病病人血脂控制。韭菜當中豐富的膳食纖維，也有助于吸收腸道當中的水分，幫助糖尿病病人規律排便，而且增加飽腹感，減輕饑餓感，有利于糖尿病病人飲食控制。但是糖尿病病人不要過量吃韭菜，因為韭菜當中的膳食纖維會刺激腸道蠕動，有些老年糖尿病病人胃腸功能比較弱，或者有糖尿病周圍神經病變或植物神經病變，胃腸功能出現大便干稀不調，這種情況，盡量不吃韭菜或少吃韭菜。糖尿病病人在蔬菜的種類上沒有絕對的禁忌，可以有多種選擇，可以使營養更均衡，生活質量也更高。蔬菜含有豐富的膳食纖維，但是也要避免過量，可能會增加胃腸負擔，同時也會影響脂溶性維生素吸收。