血壓高的患者適合食用植物油，不適合食用動物油，應選擇植物油中，脂肪含量相對較少的油品，如橄欖油較好，而棕櫚油、花生油、芝麻油等含油脂量較多，但要注意避免過量，日常炒菜不能過多放油，亦不利于高脂血癥的控制。患者同時要注意避免隱形脂肪的攝入，如食用肥肉、吃火鍋、吃燉肉、喝燉肉里的湯，其實是相當于攝入動物油，同時要注意瓜子、花生、松子等食物不能過量食用，均會導致血脂水平的升高。