血糖高的患者可以吃豆芽，豆芽作為常食用的一種蔬菜，幾乎不含有淀粉類食物。同時含有較多維生素，尤其是維生素C，因此吃豆芽對人體有好處。比如豆芽可以保持大便通暢，大便通暢會減少體內廢物蓄積，有助于肝臟以及腎臟的保護。另外腸蠕動增加，腸道能量的吸收會得到一定減少，對血糖也是有利的方面。血糖高的患者吃豆芽，可以避免下一餐前低血糖的發生，豆芽是一種粗纖維類食物，可以延緩食物中其它能量的分解，此時有明確的飽腹感，可以避免下一餐前低血糖。同時減少饑餓感，減少不自主的攝食、活動，對血糖高的患者非常好。由于飽腹感增強，下一餐前的低血糖風險降低，因此血糖高的患者可以多吃豆芽。