糖尿病患者可以吃豆芽，豆芽對于糖尿病患者有比較多的好處。豆芽含有比較多的植物纖維，能夠增加糖尿病患者的飽腹感，能夠增加糖尿病患者大便的體積，不容易發生便秘。再者豆芽含有的維生素、礦物質、水分也比較多，并且含碳水化合物、蛋白質以及脂肪的量比較少，所以不會給身體造成過多的能量攝入，因此是比較適合糖尿病患者的食物。但是不能因為對糖尿病患者有好處就大量食用，甚至減少其他食物的攝入，這種做法不可取，糖尿病患者的飲食要求均衡飲食，熱量的攝入要在正常范圍之內。部分患者發現自己大量吃豆芽以后血糖有所降低，就誤認為豆芽能夠主動地降低血糖，這是錯誤認知。吃了豆芽以后之所以會讓血糖降低，根本的原因是由于豆芽含的熱量比較少，大量吃豆芽沒有增加身體能量的攝入，從而會導致能量相對減少，因此出現血糖降低。總之，糖尿病患者可以吃豆芽，但是不能過量。