高血壓患者可以吃雞蛋，1天吃1個比較合適，現在部分臨床研究表明，雞蛋對于身體、部分疾病有益。在不同國家的研究報道中，比如在美國進行研究發現，每天1個雞蛋可以降低卒中發生風險，而且每天1個雞蛋可以降低血糖。從高血壓的飲食建議當中，也是建議每天要吃1個雞蛋。此外，在飲食結構中，高血壓的金字塔，雞蛋位于飲食結構中間，高血壓患者每天要吃一定量的優質蛋白，如雞蛋、牛奶。部分患者擔心雞蛋中的蛋黃含有卵磷脂、膽固醇等成分，可以促使血脂升高，但雞蛋中的卵磷脂對腦細胞、大腦具有有益作用，雖然可能會升高血脂，但對健康也是必需物質。即使控制雞蛋，不吃雞蛋，其他方面也可能引起血脂升高，而且部分患者的血脂升高與飲食結構的關系不大，尤其是低密度脂蛋白，患者可能到一定年齡之后，肝臟的血脂合成利用環節會出現問題，因此從營養角度而言，高血壓患者每天吃1個雞蛋有益健康。