膽囊發炎吃何種食物好，需根據病情而定，具體分析如下：1、急性炎癥期：如果患者出現急性的右上腹疼痛，墨菲征陽性，甚至伴有體溫和血象的升高，通常提示膽囊處于急性炎癥狀態。此時會建議患者暫時禁食，因為食物會刺激消化道，促使膽囊收縮，從而導致膽囊炎癥加重。因此禁食是膽囊炎急性發作的治療方法之一，可以使膽囊炎癥得到控制，使膽囊得到一定程度的休息；2、靜息狀態：如果沒有明顯的炎癥存在，處于靜息狀態下，通常會建議患者吃蔬菜、水果等食物。蔬菜包括青菜、芽白、韭菜等，水果包括西瓜、蘋果、梨子等，此類食物含脂肪成分較少，不會刺激肝臟對膽汁分泌的壓力和負擔，也不會誘發膽囊炎癥，對于膽囊炎癥的控制較為有效。