吃了苦南瓜出現胃腸道癥狀是否是中毒，應根據情況來判斷，具體如下：1、是中毒：南瓜本身來沒有味道，但是苦南瓜如果因為南瓜變質所致，可能會出現中毒。中毒通常表現為胃腸道不舒服，比如惡心、嘔吐、腹痛，因此一旦吃了這樣的食物，可能就要及時就醫。如果出現明顯或者是頻繁的嘔吐、腹瀉，就有可能出現腸道菌群失調、脫水，因此建議及時就醫；2、是中毒：也可能是個體差異的原因，就是對這種食物敏感，也會出現胃腸道癥狀，嚴重的時候也可能會出現頭暈、乏力、肢體無力。中毒本身是沒有特異癥狀，因此早期就醫是一個比較安全的選擇。不僅是南瓜，任何一種食物如果覺得變質就不要再吃。但是如果是新出現的食物，尤其是蔬菜類，本身就有苦味，它不是變質的食物，就不一定會出現中毒。因此，要根據特定的環境和特異的不同體質的人，綜合考量來判斷，這是比較安全的做法。正確判斷，以避免意外情況發生。