南瓜無論是熟還是不熟，通常都不會出現中毒癥狀，除非對南瓜有過敏反應。通常南瓜在洗干凈的情況下，生著也可以食用。南瓜富含有營養，而且含有果膠類成分。南瓜的果膠人體吃進去后，附著在胃壁表面，對胃黏膜具有一定的保護作用。所以有胃潰瘍或者胃不好的患者養胃時，可以食用南瓜。無論是蒸熟或者燉菜食用南瓜，它在胃里可以推遲食物排空時間。同時減少糖分吸收，所以南瓜有一定的降糖作用。此外，南瓜中的果膠還能夠幫助肝腎功能減弱的人，增強肝腎細胞再生能力，同時南瓜籽本身還有驅蟲的作用。