只要經濟條件能夠承受，早上可以吃兩個雞蛋，不過通常一個雞蛋就可以滿足一天的營養需求。膽囊結石患者可以吃煮雞蛋，但最好不要吃油煎荷包蛋。膽囊結石常見的不良反應是結石掉入到膽總管或者壺腹部，堵塞在膽囊頸部可能引起急性膽囊炎，而掉入到膽總管會出現膽囊炎和膽汁淤積性肝炎，掉入壺腹部還可能伴發膽源性胰腺炎，嚴重者可以危及生命，所以要注意油煎荷包蛋對于膽囊結石有掉落風險的病人不適宜進食。早餐進食兩個雞蛋或更多雞蛋也都沒問題，只是部分雞蛋可能沒辦法吸收而浪費。脂肪肝病人對于雞蛋可以適當限制攝入，因為蛋黃的膽固醇含量較高，可能會導致膽固醇增高使脂肪肝加重。