早餐吃雞蛋導致便秘的原因，通常有以下幾種：1、蛋白含量較高：雞蛋含有豐富的蛋白質，一般會在其吸收過程中吸收腸道內水分，如果飲食不夠或吃蔬菜、水果較少，就可能會導致便秘；2、消耗大量消化酶：雞蛋是高蛋白、高脂肪的食物，在消化過程中需要大量消化酶，早上起來胃腸道功能沒有完全蘇醒時，進食雞蛋其中的營養物質不但不能被吸收，還要加重胃腸道的負擔；3、胃腸道疾病：比如慢性胃炎、胃潰瘍、腸道炎癥等，黏膜處于受損狀態時，消化液分泌量會明顯減少，消化酶活性比較差，此時消化功能差，進食雞蛋在胃腸道內不能充分被消化、吸收，進一步損傷胃腸道黏膜。吃早餐時進食雞蛋出現便秘的情況，盡量不要在早上吃雞蛋，建議早上起來盡量吃清淡、容易消化的食物或者多飲水，同時吃富含纖維素的食物，比如蔬菜、水果等。