早上吃雞蛋是傳統的早餐搭配模式，煮雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋都比較好，一般攝入一個雞蛋，營養成分已足夠。如果經濟條件允許，早上可以吃兩個雞蛋。但是高膽固醇的病人，盡量是吃雞蛋白，少吃雞蛋黃，平均每天攝入一個雞蛋黃就足夠，攝入過多雞蛋黃可能會增加高膽固醇血癥，以及脂肪肝的風險。因為雞蛋白屬于優質蛋白，肝功能不好、肝硬化的病人，要限制優質蛋白的攝入，否則病人可以得高氨血癥，嚴重者會發展為肝性腦病。腎病病人，如腎功能不全、腎功能衰竭的病人，可以適當吃雞蛋，但盡量少吃植物蛋白與豆制品。總之，每天早上是否可以吃兩個雞蛋因人而異，一般攝入一個雞蛋營養成分就足夠。