膽囊作為人體的消化器官，有儲存和濃縮膽汁、排膽汁和分泌等功能，主要是幫助油脂類食物和脂溶性維生素的吸收。膽囊切除早期飲食要以高熱量、高蛋白質、高維生素、低脂肪和易消化為主要原則，主要以粥類和面條輔以高蛋白食物。 手術后3個月以內都要維持盡量的少量多餐、低脂飲食的飲食方法，避免攝入過多油脂類食物，造成膽汁排泄不足引起的脂肪瀉。隨膽管擴張替代部分的膽囊功能，飲食可以逐漸恢復到正常的飲食，建議保持低脂肪、低膽固醇、高蛋白的膳食結構，忌食油炸類的食品，忌諱吃肥肉，更忌諱飲酒以免影響到肝臟功能。