高血壓患者盡量要少吃或者不吃豬蹄，如果血壓控制平穩的情況下，少量進食也可以。因為豬蹄脂肪含量比較高，雖然也有其它營養物質，比如膠原等元素，但是由于脂肪含量較高，有可能引起體內血脂、血壓異常，屬于代謝性問題，可能加速人體動脈粥樣硬化進展。高血壓患者飲食原則要低鹽、低脂，所以并不適合吃豬蹄，尤其是大量吃，其它高脂食物也應該有所限制，比如動物內臟、油炸食品或者含糖量較高的食物。高血壓患者不適合吃太咸的東西，要對食鹽攝入量有所控制，如果食物做得過咸，長期大量進食，也不利于血壓控制，有可能增加心腦血管病的風險，促進動脈粥樣硬化的進展速度，所以高血壓患者盡量少吃或者不吃豬蹄。