高血壓的患者不建議吃豬蹄這類脂肪含量非常高的食物，高血壓的飲食一般強調低鹽、低脂、優質蛋白飲食。所謂低鹽就是指食物中鹽分的含量要較低，每天的食鹽攝入量不超過6g，對于有心衰的高血壓患者，食鹽攝入量應該控制在4.5g以下，低脂是指食物中的脂肪含量要偏低。而豬蹄這類的食物無論是自身的脂肪含量，還是在烹制過程中增加的佐料里面含鹽分的含量，都顯著超過了高血壓患者健康飲食范圍。所以對于高血壓患者，尤其是合并有高血壓并發癥的，如冠心病、糖尿病、心衰、腦血管疾病或腎功能不全這類疾病的高血壓患者，豬蹄這類的高脂或者合并有高鹽飲食的食物，不利于血壓的控制，也不利于高血壓其他的合并心腦血管危險因素的控制，對血壓的控制不利，所以不建議飲用或者食用這類食物。