饑餓時會消耗脂肪，能夠為人體提供能量的物質包括碳水化合物、脂肪、蛋白質。首先供能的是碳水化合物，即葡萄糖，其次是脂肪，再次是蛋白質。如果碳水化合物攝入不夠，身體會消耗脂肪，脂肪消耗一定程度時會消耗蛋白質。長期吃不飽的人會比較瘦，是由于沒有足夠的碳水化合物給身體提供能量，身體只能消耗脂肪和蛋白質。不建議患者將饑餓作為減肥方式，通過這種方式降低脂肪不健康、科學，可能會對身體造成其它影響。