青蠶豆的功效與作用如下：1、輔助降低血壓：青蠶豆當中含有一定量的鉀元素，能夠抵消因為鈉元素超標引起鈉水潴留造成的血壓增高，因此對于血壓增高的高血壓患者，如果適當吃青蠶豆補充鉀元素，在輔助降低高血壓方面有積極的作用；2、提供能量：青蠶豆當中含有一定量的淀粉，其中富含有豐富的碳水化合物，即糖分。從營養學的角度講，青蠶豆當中的碳水化合物能夠產生4kcal/g的熱量，因此適當吃青蠶豆有緩解疲勞、恢復體力的功效；3、緩解肌肉疲勞：青蠶豆當中含有的碳水化合物，能夠為肌肉當中糖原的合成提供豐富的原料，因此對于經常體力勞動或進行體育鍛煉，需要肌肉進行收縮的人群，適當吃青蠶豆，為肌肉當中的糖原提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減綜合征方面有積極的作用。