膽囊炎如果在急性發作的時候，任何東西都不能吃，包括蔬菜、水果、喝水。如果在膽囊炎得到了控制或者膽囊炎處于一種靜息狀態，則可以吃韭菜。分析如下：1、不可以吃：在膽囊炎急性發作的時候，膽囊屬于一種炎癥水腫的狀態，如果吃進去的食物，在這個時候進到胃和十二指腸，會促使分泌膽囊收縮素。膽囊收縮素會加速膽囊的收縮，要求膽囊要把里面的膽汁排出。如果在膽囊有炎癥水腫的時候，膽囊本身就是生病了，這個時候還要膽囊去不停收縮，患者可以出現腹痛的加重、炎癥加重的情況，所以膽囊炎急性發作時任何東西都不能吃；2、可以吃：如果膽囊炎得到了控制，或者是膽囊炎處于靜息狀態，患者沒有任何不適的癥狀，這個時候可以多吃韭菜。韭菜是一種蔬菜，含有豐富的纖維素，特別是對于大便習慣不好的人，比如次數過多或者是大便不容易成型，韭菜有利于腸道功能的蠕動，有利于大便形狀和大便習慣的改變，對消化道有非常積極的作用。