膽囊炎不是絕對不能吃蛋，而是不能過多、過量地吃雞蛋或蛋類。如果是一個剛剛發現的膽囊炎患者，沒有任何癥狀，只要不過量食用雞蛋，日常生活中可以每天吃一個雞蛋，因為人體需要雞蛋補充一些蛋白質、膽固醇。但是膽囊炎的患者，對于高膽固醇、高脂肪和高蛋白飲食有一定的限制，因為在進食高蛋白、高脂肪和高膽固醇食物時，會促進膽汁的大量分泌。這時如果剛好患有膽囊炎，可能會誘發急性膽囊炎的發生。如果合并膽囊結石，還可能會誘發膽絞痛，增加膽囊炎患者發病的幾率。所以膽囊炎患者不是不能吃雞蛋或蛋類，而是要根據病人情況，少吃或者不能過量地吃。比如既往發作過急性膽囊炎的患者，要少吃甚至不吃雞蛋或蛋類食品，但是對于既往沒有發作過急性膽囊炎、膽絞痛的患者，每天可以吃一個雞蛋，可以補充營養。