膽囊炎分急性膽囊炎和慢性膽囊炎，能否進食水煮蛋的蛋白，內容如下：1、急性膽囊炎：急性膽囊炎一定是在急性發作期，即正在治療過程當中或正在恢復過程當中。此段時間建議患者低脂飲食，包括水煮蛋，無論蛋白、蛋黃都不能進食，能幫助患者盡快從急性膽囊炎期間恢復。除了在醫院打針輸液，還是回家服用藥物，患者在飲食上需特別注意，才能盡快從急性炎癥期恢復；2、慢性膽囊炎：當急性炎癥期恢復后，會進入慢性膽囊炎階段，仍建議患者低脂飲食。但是水煮蛋的蛋白，還是少量肉，包括炒菜能否少量放油，可以循序漸進食用，因為盡管有慢性膽囊炎，但是目前炎癥并不嚴重。同時人的生活，除在急性期限制較嚴格外，平時還需較多營養物質，包括碳水化合物、脂肪類食物、蛋白質，并不能完全非常嚴格不攝入蛋白。所以患者在慢性膽囊炎期間可以食用水煮蛋的蛋白，既能提供蛋白質，同時對膽囊刺激或對胃腸道引起膽囊收縮的刺激相對較小。