在膽囊炎急性發作時應避免食用雞蛋，否則會誘發炎癥或導致炎癥加重。而在膽囊炎未發作時，患者可以食用蛋白，但應盡量避免食用蛋黃。當患者膽囊炎發作時，膽囊處于充血水腫的狀態，進食以及飲水均會加重膽囊收縮，從而導致膽囊炎的進一步加重。所以患者在膽囊炎急性發作階段應避免進食，從而使膽囊得到充分休息，炎癥才能逐漸消退。當患者的膽囊炎處于靜息狀態時可以食用蛋白，而盡量避免食用蛋黃，因為蛋黃中存在較多膽固醇，而膽囊結石的常見發病原因是膽固醇持續增高，導致肝臟分解代謝能力異常，易使膽汁中的膽固醇相應增高，從而導致結晶析出并附著在膽囊壁上，促使膽囊結石形成。若患者進食高膽固醇的食物，則會促使膽囊收縮及肝臟分泌膽汁排放，可能會誘發膽囊炎。所以即使患者的膽囊炎處于靜息狀態，也應盡量避免食用蛋黃。