雞蛋和牛奶從本質來講，都屬于非常優質的蛋白質，臨床上非常推崇。通常兩個食物一起食用不會發生反應，也不會影響營養物質吸收利用。 但若用燒開的牛奶去沖生雞蛋不可取，生食雞蛋在臨床界歷來反對，因為生雞蛋雖然經過加溫、加熱的牛奶沖泡，但也不能夠把生雞蛋中可能存在的細菌完全殺滅。臨床工作中會發現，有人可能因為生食雞蛋出現腹瀉、嘔吐等食物中毒表現，所以在臨床上建議患者不要用熱水或者燒開的牛奶沖生雞蛋食用。