高血壓患者不建議吃雞肝。之所以不建議吃雞肝，是因為高血壓患者在飲食上，主張少鹽、少油、少糖，富含蛋白、維生素、礦物質和纖維素的飲食總原則。雞肝屬于動物內臟，動物內臟富含膽固醇，對高血壓患者血脂代謝有不良影響。高血壓和高血脂之間互相促進，存在共同導致血管病變加重的機制。舉個例子，如果患者血脂高，在血管內皮功能良好情況下不容易沉積，但是由于高血壓損傷血管內皮，因此高血脂可以通過損傷的血管內皮沉積到內皮下，形成動脈粥樣硬化斑塊。而斑塊在遇到血壓波動，尤其是血壓急劇上升的時候，則非常容易破裂。破裂的地方，機體為了修復只好形成血栓，以堵塞破裂口，這個過程會導致血流部分阻塞，甚至完全阻塞，會導致心絞痛、心肌梗死。一旦出現心律失常，還會出現非常嚴重的后果。因此高血壓患者不建議食用動物內臟類食物，包括雞肝，雞肝干擾血脂代謝，可導致低密度脂蛋白、膽固醇水平升高。