皮蛋中毒可以表現(xiàn)出胃腸道的反應，如惡心、嘔吐，部分人也可能會出現(xiàn)肚子疼。因為皮蛋在處理的過程中可能被污染，所以可能會出現(xiàn)胃腸道的癥狀。部分人可能長期喜歡吃皮蛋，但是在皮蛋含鉛量比較高，所以如果長期食用可能會出現(xiàn)慢性的鉛中毒癥狀，如明顯腹痛或者出現(xiàn)其他的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如睡眠不好等，當然發(fā)生率很低，不代表不發(fā)生。所以要注意飲食習慣，腌制的食品盡量少吃，因為部分地域非常喜歡腌制的食物，食用的量很大或者長期食用，就會導致相應的中毒反應。如果食用后很快出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至出現(xiàn)頭暈，因為吐、瀉也可能誘發(fā)血壓升高，也可能會加重惡心、嘔吐癥狀。所以如果相關性很密切，就是吃完以后出現(xiàn)這些癥狀，肯定考慮皮蛋污染，出現(xiàn)中毒癥狀。?如果常吃、反復吃或吃的量比較大，出現(xiàn)癥狀可能跟慢性中毒或者含鉛較高有一定相關性。所以出現(xiàn)癥狀要及時就診，醫(yī)生會根據(jù)飲食特點，診斷出是否與吃皮蛋有關，才能夠正確處理。