胰腺炎的主要癥狀，取決于其病因以及嚴重程度，如果是急性的胰腺炎，單純型的可以出現上腹的疼痛，伴有惡心、嘔吐、厭油、乏力、發熱等表現。如果發展成急重癥的胰腺炎，腹痛不單純是上腹疼痛，有可能向全腹擴散，出現全腹的壓痛、反跳痛，并且合并嚴重的精神癥狀，煩躁、易怒、嗜睡甚至昏迷。合并相關的器官功能衰竭，會導致感染性的休克，無尿、少尿、氣促、呼吸困難、血氧下降。甚至出現消化道的嘔血、便血等表現。急重癥胰腺炎的病情非常危重，有一定的致死率，但如果是慢性胰腺炎，癥狀表現并不一樣，主要的表現包含腹痛，包含以悶痛或者鈍痛為主，還有脂肪瀉、糖尿病、營養不良、體重減輕等主要的表現。主要是根據相關的癥狀，然后再進一步地詳細檢查。檢查包含血液學的檢查，如淀粉酶、脂肪酶、肝功能、血常規等，而影像學的檢查，包括B超、CT、磁共振，主要是進一步評估胰腺水腫的程度及胰腺壞死，或者胰腺萎縮的情況，來具體分析。