經過有關測算，酸菜當中嘌呤的含量并不高，每100g酸菜中嘌呤含量在10mg以下，由此可以看出酸菜當中嘌呤的含量不高，屬于低嘌呤含量食物。因為每100g食物當中嘌呤含量＜50mg，可以稱作低嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量在50mg-150mg，往往會稱為中等嘌呤含量食物，如果每100g食物當中嘌呤含量＞150mg-1000mg，就稱為高嘌呤含量食物。但痛風患者要嚴格控制酸菜的攝入量，雖然酸菜當中含有的嘌呤并不高，但因為酸菜制作過程中，添加的鹽、油、糖會加重腎臟的代謝負擔，所以痛風患者不加節制地吃過多酸菜，會不利于控制病情。