膽結石分為膽管結石和膽囊結石，在此重點探討更為高發的膽囊結石飲食。膽囊結石應避免不合理飲食，如高脂肪、高膽固醇，辛辣刺激食物，其中包括肥肉、油炸類、過硬、不易消化食物，還有纖維素含量過高，容易引起腹脹的食物，如韭菜等。應該避免飲酒和暴飲暴食等不良飲食習慣，以免引起膽絞痛和急性膽囊炎發作。膽囊結石是膽道常見疾病之一，成年人發病率為10%-15%。隨著生活條件改善，發病率逐年升高，高發人群在40歲以上女性、妊娠期女性以及肥胖人群。膽囊主要功能是儲存和濃縮膽汁，膽汁是協助消化油脂類食物的消化液。膽囊結石分為無癥狀膽囊結石和有癥狀膽囊結石，無癥狀膽囊結石又稱為靜止期膽囊結石，約占總體40%。其中1/4病人在隨訪過程中，可以出現癥狀，變為有癥狀的膽囊結石。一旦膽囊結石出現癥狀，建議進行治療，治療主要包括手術和藥物。常見藥物是包括熊去氧膽酸和鵝去氧膽酸，以及利膽、消炎類中成藥，手術治療方式是膽囊切除和膽囊引流術。