膽囊結石患者在飲食方面主要禁忌以下幾方面的食物，即油膩食物和辛辣刺激性食物。1、油膩食物：因為有膽囊結石的情況下，吃了油膩食物，食物會刺激腸道及膽總管的下端，誘發膽囊的收縮。其本來目的是將膽汁擠到腸道里消化油脂，但由于存在結石，膽囊收縮太劇烈可能誘發疼痛。因此，對于高油、高脂食物，如肥肉、油炸食品等，應盡量不吃或少吃；2、辛辣刺激性食物：如過辣的川菜，也盡量不要吃。同時，酒也要少喝，因為它會刺激腸道，而膽總管下端的開口實際上都在腸壁上。過度刺激腸壁可能影響膽汁的排泄，使感染和結石增長的機會大大增加。所以，建議膽囊結石患者飲食要清淡、不辛辣、易于消化，這樣對膽囊的刺激最小。但同時也不能完全避免油膩食物，因為膽汁不排泄也不更新可能加重結石形成。還是應少量食用一些油脂類食物，不要太多即可。