膽結石患者通常可以吃豆腐，豆腐中的蛋白質作為主要營養結構，便于消化道對其的消化和吸收。同時含動物脂肪成分比較少，所以不會加重肝臟對膽汁分泌、排放負擔。另外因為長期吃豆腐這樣比較清淡的食品，有利于降低血液中血脂的水平。膽結石比較的常見原因之一就是血液中膽固醇水平高于正常。高于正常水平以后，超過了肝臟對血脂分解、代謝的能力，可以繼發引起膽汁中膽固醇水平增高，從而誘使結石形成，以及結石的擴大。如果吃了比如動物脂肪、動物內臟，像這樣的食物可能會加重血脂增高，甚至誘發膽管炎發生。所以食物選擇對于膽結石患者而言，要科學地選擇。當然食物方面是起到盡量避免膽管炎，以及膽結石擴大的作用。但是要從根本上去治療膽結石，最好的方法還是通過外科手術方法。只有通過外科手術將結石取出，就可以一勞永逸地從根本上解決患者病變的問題。