高血壓患者能夠吃西紅柿炒雞蛋，但是要盡量少放鹽。高血壓患者飲食方面需注意避免食用過咸的食物，且高血壓的重要發病機制包括鹽負荷過重。世界衛生組織推薦每天鹽的攝入量＜6g，實際上我國鹽攝入量普遍＞12g。高血壓患者飲食方面，炒菜還是煨湯都應注意盡量少放鹽。除了高血壓的患者，糖尿病患者在食用西紅柿炒雞蛋時，也需少放鹽，且避免放糖，減少糖的攝入。