對于高血壓患者而言，可以食用香椿炒雞蛋。在飲食方面，高血壓患者主要應避免進食過咸的食物，即限制鈉鹽攝入。主要因為高血壓發病機制中，鹽負荷過重為較重要機制，此外交感神經興奮、RAS系統激活也為高血壓發病的重要機制。對于高血壓患者而言，應盡量減少鈉鹽攝入，改善飲食習慣。世界衛生組織推薦健康的飲食方式為每天鹽攝入量＜6g，而流行病學數據顯示，中國人每天鹽的攝入量超過12g，兩者之間存在明顯差距。因此對于因鹽敏感機制發生血壓升高的中國人而言，應嚴格控制鹽分攝入，能夠有效幫助血壓控制。高血壓患者能夠進食香椿炒雞蛋，但是需注意在其烹制過程中，盡量控制鹽分的添加，以免攝入過多鈉鹽。